Најквалитетнији кебабови кување тајне кебаб

Постоји много начина за кување меса на роштиљу. Свака домаћица вероватно има свој тајни рецепт. У овом чланку прикупили смо вам неке универзалне савете и тајне савршеног кебаба.

Како одабрати месо за роштиљ

Сваки кебаб почиње са избором меса. Да бисте добили сочни и укусни кебаб, потребно је да користите само свеже месо - делови треба да буду густи, а површина је сјајна, али сува, а не лепљива, сок мора бити провидан, а траке масти требају бити беле, без жутог нијанса.

Користите месо младе животиње - то се може одредити бојом влакана, без обзира на сорту, тамније месо, старије месо. Немојте користити месо једне заклане животиње (тзв. Паре) у супротном кебаб ће бити тешки. Дакле - месо треба да буде свеже, младо, али зачињено.

Тајне кувања савршеног ћевапа

Користите лук. За маринаду, мјешавите комадиће меса с резаним луком и зачини с брзином 1-2 лука по 1 кг меса, пре кувања, уклоните лук од меса. Лонац за пржење, пресечите у велике прстење одмах пре гребања на ражњу. Овим методом месо апсорбује сок чаура колико год је могуће, а прстенови лука у кебабовима задржавају свој укус и сочност.

Убрзати процес маринирања додати у месо зрело ољуштено и здробљено киви пире, по стопи од 1 киви на 1 кг меса. Овом методом, месо је маринирано за само неколико сати и веома је мекано и сочно. Други начин је сипати комаде меса са газираном минералном водом и ставити их под притиском два сата. Након што сипате течност и маринирате у било којој маринади још 30 минута.

У предмету: ЗЕЛЕНАК ЗЕЛЕНОГ СА САЧЕ ЦХИМИЦХУРРИ

Да не би претерао или под-шашлик постоји идеална формула - 20 г соли на 1 кг меса. И још једна важна тајна - не додајте соли у маринаду, али додајте со и мешајте непосредно пре пржења - захваљујући томе, месо ће сачувати сок.

Да би кебабови били посебно сочни, држите ражњу месом преко отворене ватре првих неколико минута, непрекидно окрећући - захваљујући томе, на месу се формира заштитна корица, која чува сок током процеса пржења, а већ после пржења кебаба као и обично.

Да би се избегло појава пламена у процесу пржења и сагоревања роштиља, пре кувања прашите угаљ са грубом соом.