Водећи пројекат "Храна у великом граду" припремио је јело од којих је тежак више од 8 кг (Кухиња)

Годзети хостесе и власници су носили рибу из Привоза, који је могао чак и тежак до 20 килограма! Флоундер је омиљена риба становника Одесса региона од детињства, знају да га добро кувају, па је понуђивање новог, неочекиваног начина кувања за дегустацију довољно великог ризика.

Кулинарска акција се одвијала у кући Сава. У својој кухињи испоставило се да од 8 килограма рибе остају само 2,5 килограма филета. Можеш рећи "ен папииот", али можете рећи да се овај пробој печен у срцу пергаментне коверте. Као што је наведено Лудмила Барбир, "Укрцавамо рибу у пергамент, као у тесту за кнедле". Пергамент задржава магију укуса од поврћа и рибе, јер је и даље омотан у поврћу јулиенне (а то се, као што се испоставило, и начин одрезавања!).

Међутим, овај рецепт за мирисни флоундер са поврћем ризикује да не уђе у нову украјинску кухињу. Тастерс су потцијенили стварну цену по порцији и недвосмислено ценили укус: у великој мери, послуживање се испоставило као укусно, скупо и са необичним укусом, на који се морамо искористити.

Хуморист Олег Филимонов рекао је да је риба дијететска и укусна, али је ценила јело испод своје стварне вредности. Архитекта Михаил Рева је истакао да преферира стару старомодну верзију прженог пробојног костију. Саваова мајка Ана је нагласила: "Окретач је врло нежан и необичан ... Ово је дело виртуоза! Али ја волим пилетину ... "

Колико ово рибље јело кошта код куће и како се процењује у ресторану? Добићете свеобухватан одговор гледајући на плот.

Хутсул Луда наставља да научи украјинском Сави украјинске речи, па чак и мајка Сава покушава да говори украјински. Али Либкин упорно учи Људмилу уметност кувања - Лудмила Барбир - морала се жалити својој мајци Ани о прилично оштрим карактерима њеног сина.

Сава Либкин је нагласио: "Не знам да ли ћемо оставити ово јело у књизи о новој модерној кухињи, јер је двосмислено." Дакле, док креативни дуо поново размишља о рецепту, можете се вежбати у кухињи, на примјер, умјесто кориштења кљунова филета друге омиљене рибе.

КАМБАЛА У РАСТВОРИВНИМ ВЕГЕТАБЉАМА СА ПОВРЋЕМ

Састојци:

  • 1 кг црног морског флоунет филета
  • 50 г омекшаног путера
  • 1 литар поврћа
  • 1 кг кромпира "Беллароса", исечени на танке резове
  • 100 г корена целије
  • 200 г шаргарепе, резане танке сламице
  • 200 г редквице, исецкане на танке траке
  • 200 г краставца, сецканих финих штапића
  • црни мљевени бибер
  • 150 мл лимуновог сока
  • соли
  • копер
  • пергамент хране (папир за печење)

Кување:

  1. Окретач за сечење у дијелу филета.
  2. Исеците 4-6 "срца" из пергамента, преклопите папир на пола.
  3. Кувајте јухо. Бланшати целер, кромпир и шаргарепу појединачно до меке (око 5 минута). Мешајте са свежим краставцима и редквицама.
  4. Потапајте рибље филете са лимуновим соком, лагано со и бибер.
  5. Папир "срца" с једне стране разбија уље. Ставите на подмазану страну, одвојите 3-5 цм од ивице за подмлађивање (као кнедла), на "јастуку" поврћа (око 150 г), поставите рибу на врх, ставите сприг копра.
  6. Савијте отворену ивицу, ставите на плочицу за печење или у топлотно отпорном облику. Печите у пећници на 220 ° Ц у трајању од 7-10 минута (све док коверта не постане мрачна и ојача).
  7. Изађи из рерне. Сервирајте топло. За ефективну презентацију, можете срезати врх "поклопац" пергамента са оштрим ножем и позвати госте да уживају у мирису.

Пратите такмичења и цртеже дизајнерских јела Савве Либкин на Фацебоок страници "Сниданок с 1 + 1" и пошаљите своје рецепте за нову украјинску кухињу на Либкин.цхиеф@гмаил.цом.Публика чека другу серију Одесса путовања, у којој ће телепар припремити необичну рибљу чорбу, а потом кулинарски специјалци стићи у Кијев.